L’absence de développement du mildiou et de l’oïdium sur les variétés résistantes modifie l’équilibre des communautés microbiennes, laissant la place libre à d’autres champignons/levures et favorisant potentiellement l’émergence de nouvelles espèce. Les objectifs de ce stage sont (1) d’évaluer la variation des communautés microbiennes en fonction des variétés résistantes et des approches culturales (traité bio ou non traité), (2) de déterminer l’impact de la composition des communautés microbiennes sur la cinétique fermentaire en conduite spontanée, et la qualité finale du vin.
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