L’analyse sensorielle par un jury expert, selon les méthodologies normées, permet l’obtention de résultats scientifiques robustes mais demande une quantité importante de chaque échantillon (entre 12 et 18 bouteilles). Or pour des raisons de miniaturisation de procédés (micro-vinifications), il apparait un besoin de développement d’une méthodologie pour des petits volumes.
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